Les calibres d'avocats déroutent de nombreux nouveaux acheteurs, car les systèmes américain et européen comptent les fruits dans des cartons différents.
Comptages US (carton 25 lb / 11,3 kg)
Le calibre correspond au nombre de fruits dans un carton de 25 lb. Le calibre 32 désigne de gros fruits (environ 300–350 g) ; le 84, de petits fruits (environ 130–150 g). Calibres courants : 32, 36, 40, 48, 60, 70 et 84.
Calibres UE (carton 4 kg une couche)
Le calibre correspond au nombre de fruits dans un carton de 4 kg. Le calibre 10 est très gros (environ 370–400 g) ; le 32 est petit (environ 120–130 g). Les calibres les plus vendus en distribution vont de 16 à 22.
Équivalences approximatives
- US 32–36 ≈ UE 10–12 (très gros)
- US 40–48 ≈ UE 14–18 (gros, distribution premium)
- US 60 ≈ UE 20–22 (moyen, le plus demandé)
- US 70–84 ≈ UE 24–32 (petit, premier prix et restauration)
Matière sèche et maturité
La matière sèche (minimum d'environ 21–23 % selon le marché) indique la maturité et le goût. Les fruits sont expédiés fermes et verts, ou pré-conditionnés pour un mûrissement plus rapide à destination.
Quel calibre commander ?
La grande distribution choisit en général des calibres moyens ; la restauration et les transformateurs achètent des calibres plus petits et moins chers. Voir nos avocats Hass frais et demandez un programme hebdomadaire.
