Le Brésil est l'un des premiers fournisseurs de bœuf Halal des pays du Golfe. Ses bovins Nelore élevés à l'herbe donnent une viande maigre adaptée à la cuisine du Moyen-Orient, et de nombreuses usines SIF disposent de chaînes d'abattage Halal dédiées.
Fonctionnement de la certification Halal
Dans les usines brésiliennes, l'abattage Halal est réalisé par des sacrificateurs musulmans formés, sous la supervision d'organismes de certification Halal brésiliens. Ces organismes sont accrédités ou reconnus par les autorités des pays importateurs. Un certificat Halal est délivré pour chaque lot et voyage avec le certificat vétérinaire.
Découpes prisées dans le Golfe
- Quartiers avant et arrière pour la boucherie locale
- Tende de tranche, gîte à la noix et tranche grasse désossés pour le shawarma et le haché
- Faux-filet, entrecôte et filet pour l'hôtellerie et la restauration
- Tripes, foie et langue
Étiquetage et documents
Les étiquettes sont généralement bilingues arabe/anglais avec dates de production et de péremption. Certains pays exigent l'enregistrement du produit ou de l'importateur (par exemple auprès de la SFDA en Arabie saoudite). Les documents comprennent facture commerciale, liste de colisage, connaissement, certificat vétérinaire, certificat Halal et certificat d'origine, souvent légalisés.
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